扇子骨的美味做法，手抓扇子骨做法别错过

主要探讨了扇子骨的美味做法，重点提及了手抓扇子骨这一具体品类，强调有几种扇子骨的做法不容错过，但未详细阐述具体做法内容，整体围绕如何将扇子骨做得好吃展开，引发读者对扇子骨不同烹饪方式的兴趣，让人好奇究竟是哪些做法能让扇子骨美味可口，吸引人们进一步去探寻相关的烹饪技巧和食谱。

扇子骨，也就是猪肩胛肉部位连着的那块骨头，因其形状酷似扇子而得名，它肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养成分，是餐桌上的常客，扇子骨怎么做才好吃呢？下面为你介绍几种美味的做法。

红烧扇子骨

红烧是一种经典的烹饪方式，能让扇子骨充分吸收调料的味道，色泽红亮,口感醇厚。

食材准备：扇子骨500克、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐适量、食用油适量。
*** 步骤
1. 将扇子骨洗净，冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
2. 生姜切片，大蒜去皮，锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮炒出香味。
3. 放入扇子骨翻炒，让骨头均匀地裹上调料，加入生抽、老抽继续翻炒,使骨头上色。
4. 加入适量清水，水量要没过扇子骨，放入冰糖，大火煮开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到骨头熟透，汤汁浓稠,最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

椒盐口味的扇子骨香酥可口，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁,是一道非常受欢迎的下酒菜。

食材准备：扇子骨500克、鸡蛋1个、淀粉50克、椒盐粉15克、盐2克、料酒10毫升、生姜1块、食用油适量。
*** 步骤
1. 扇子骨洗净，用刀在骨头上划几刀，方便入味，生姜切片，将扇子骨放入碗中，加入姜片、盐、料酒,腌制30分钟。
2. 腌制好的扇子骨中打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀,使骨头表面均匀地裹上一层淀粉。
3. 锅中倒入足量的食用油，油温烧至六成热时，放入扇子骨，用中火炸至表面金黄,捞出沥干油分。
4. 待油温升高至八成热时，将扇子骨再次放入锅中复炸1 - 2分钟，使骨头更加酥脆,捞出后撒上椒盐粉即可。

清蒸能更大程度地保留扇子骨的原汁原味，营养丰富,口感鲜嫩。

食材准备：扇子骨500克、大葱1根、生姜1块、蒸鱼豉油20毫升、料酒10毫升、盐2克、食用油适量。
*** 步骤
1. 扇子骨洗净，切成小段，放入碗中，加入盐、料酒,腌制15分钟。
2. 生姜切丝，大葱切段，将腌制好的扇子骨放入蒸锅中,铺上姜丝和葱段。
3. 大火烧开后转中火蒸20 - 25分钟,直到骨头熟透。
4. 取出蒸好的扇子骨，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，锅中倒入适量食用油,烧至冒烟后淋在扇子骨上即可。

几种做法都能让扇子骨变得美味可口，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方式，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美味的扇子骨一定会成为餐桌上的亮点，赶紧动手试试吧！